食品發酵消泡劑
發酵是人們借助微生物在有氧或者無氧的條件下進行發酵以生產各種化工原料和溶劑，發酵工藝在我們的生產生活中廣泛應用，日常的醬油、味精、抗生素、維生素等都是發酵的產物，在醫藥工業、食品工業、化學工業以及農業等諸多領域也能用到發酵。但是在發酵過程中由于操作不當、菌體裂解、溫度不當等原因，導致生物發酵起泡，從而影響發酵的完成度。這時，可以使用發酵消泡劑來解決發酵過程中的起泡問題。
（圖為發酵場景）
是什么原因導致了發酵泡沫多呢？
1. 在發酵過程中強烈的攪拌，發酵前培養基成分豐富導致泡沫的增多；
2. 染噬菌體或者其他的因素導致菌體裂解，菌體蛋白大量釋放，導致快速起泡；
3. 培養基滅菌質量不好，糖氮被破壞，抑制微生物生長，使種子菌絲自溶，產生大量泡沫；
4. 發酵培養基成分、通氣量、轉速等微生物周邊環境因素影響，也都會導致起泡。
發酵過程中起泡會產生哪些危害？
1. 泡沫過多時，造成大量溢出，發酵液從排氣管路或軸封逃出而增加染菌機會；
2. 拖慢發酵流程，發酵產物的形成緩慢或根本不形成，發酵周期明顯延長產量下降；
3. 由于泡沫高低的變化和處在不同生長周期的微生物隨泡沫漂浮或黏附在罐壁上，使這部分菌體有時在氣相環境中生長，從而影響了菌群的均一性；
4. 泡沫過多會無法進行通氣攪拌，使菌體難以進行呼吸，導致代謝困難和菌體自溶。
因此，為了避免發酵周期的延長、發酵菌體的自溶，解決發酵起泡問題，發酵消泡劑是一個不錯的選擇。該款消泡劑是專門針對發酵工藝特性研制而成，具有不同于市面上普通消泡劑的優勢：具有良好的分散性，能夠快速滲透到泡沫內部，實現快速消泡、長久抑泡；加入到原液中也不會破壞原有性能，不影響微生物的生長；在高溫、強酸、強堿的環境下也能做到快速消泡抑泡，適用范圍十分廣泛。
（發酵消泡劑服務）
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