食品發酵消泡劑應用案例
隨著科學技術的進步，工業發酵也已經進入了新的階段。不管是作為日常食品中的啤酒、酸奶，還是醫藥領域的維生素、抗生素等，又或者在農業、化工、能源等領域，工業發酵都發揮著不了忽視的作用。近日，我司銷售部江經理接到了陸小姐的來電，了解到陸小姐在北京經營著一家發酵廠，近期卻一直在為工業發酵起泡而煩惱，經朋友介紹了解到我司，于是來電咨詢。江經理在了解了其基本情況后，向陸小姐推薦了工業發酵消泡劑，并且寄出了樣品試用。
（圖為工業發酵場景）
不久后得到了陸小姐的使用反饋，這款消泡劑消泡效果不錯，在少量添加的情況下就能做到快速消泡、長久抑泡，性能穩定，不會影響工業發酵的效果，決定大量訂購。
為什么工業發酵會出現起泡現象？
1. 原料的組成以及培養基的配比營養豐富，含有較多的表面活性劑，這類助劑具有起泡特性，很容易產生濃稠、粘度較大的泡沫；
2. 在工業發酵的攪拌過程中需要通氣攪拌，但這也會使空氣卷入到發酵菌中，過于粘稠的菌體難以排出氣體，導致泡沫的產生；
3. 培養基滅菌質量不好，糖氮被破壞，阻礙了微生物生長，使種子菌絲自溶，產生大量泡沫；
4. 溫度環境的變化影響了工業發酵程度，在高溫環境下發酵菌體較為活躍，導致泡沫的產生。
工業發酵起泡將會帶來哪些危害？
1. 泡沫阻礙了生產菌與空氣的氣體交換，工業發酵菌體的呼吸和代謝功能受阻；
2. 過多的泡沫會阻礙工業發酵的發酵程度，影響了工業發酵的效果，導致產品產生質量問題；
3. 泡沫過多會拖慢工業發酵的正常進度，降低工業發酵的效率，導致發酵成本的增加；
4. 大量的泡沫會溢出發酵系統，不僅會造成原材料的浪費，還會導致周圍環境的污染。
面對工業發酵起泡帶來的眾多危害，為什么會選擇使用工業發酵消泡劑呢？它有哪些優勢與特點？
1. 親水性較好，在發泡介質中易鋪展，消泡能力強，能夠持續維持消泡活性，預防二次起泡；
2. 水溶性好、分散快，能夠與發酵菌體很好的相溶，不會產生破乳、析出等現象；
3. 性能穩定耐高溫，添加到工業發酵的過程中不會影響發酵的效果和進度，適用范圍廣泛。
（工業發酵消泡劑服務）
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