大寒雪未消

2022年1月20日，迎來了大寒。大寒是二十四節氣中的最后一個節氣，同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。《節氣歌》中唱道：一月小寒接大寒，二月立春雨水連。民諺有云，小寒不如大寒寒，大寒之后天漸暖，大寒是一年中陰陽轉換的重要時機，也是冬天結束，春季到來的轉折點。

（大寒場景圖）

我國古代將大寒分為三候：“一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅。”萬物沉睡了整個寒冬，終于在此刻蘇醒，雞可提前感知到春氣，便開始孵小雞；此時，鷹隼之類的征鳥正處于捕食能力強盛的狀態，盤旋于空中到處尋找食物以補充身體的能量抵御嚴寒；再五日“水澤腹堅”，此時北方水域中的冰一直凍到水中，結實且厚堅，冰深處春水生，凍到極點后就要開始走向消融。在這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特別注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

“小寒忙買辦，大寒要過年。”年關將至，濃郁的“年味”開始彌漫。每到大寒節，人們就開始腌制年肴、準備年貨、掃塵潔物，企盼好運與新春一同到來。吃臘八粥，尾牙祭，喝雞湯，迎年等習俗是大寒中非常重要的。

迎年。在這樣的節氣中，常常為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。這也使得大寒迎年的節日意味更加濃厚，充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。

吃臘八粥。大寒過后不久就要到了一個對全國人民來說都非常重要的節日春節了，在此期間，還有一個北方人十分重視的節日，臘八節，在這一天，人們都會吃上一鍋香甜美味的臘八粥。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。過臘八意味著拉開了過年的序幕。

（大寒場景圖）

尾牙祭。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗，所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。民間有全家坐一起“食尾牙”的習俗。現代企業流行的“年會”即是尾牙祭的遺俗。

蒸糯米飯。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細致。因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應將來春天萬物的升發。

“小寒大寒，無風自寒”，大寒帶來了冬天的最后一絲寒意，此時更應注意保暖養生。那么大寒時節該如何養生呢？

（大寒場景圖）

大寒養生要心情舒暢。在大寒時節,我們應安心養性,怡神斂氣,尤其是老人家,因今年大寒前后適逢春節,兒孫滿堂,此時精神調養還應注意避免過喜或傷心,減少心腦疾病的發生。要注意保持心情舒暢,心境平和,使體內的氣血和順,不擾亂機體內閉藏的陽氣,做到“正氣存內,邪不可干”。

大寒養生要早睡晚起。“大寒”是冬季的最后一個節氣,在起居方面仍要順應冬季閉藏的特性,做到早睡晚起,早睡是為了養人體的陽氣,晚起是為養陰氣。另一方面,古語有云“大寒大寒,防風御寒”,大寒時節除了注意防寒之外,還須防風,衣著要隨著氣溫變化而增減,手腳易凍,尤其應注意保暖。

大寒喝雞湯。南方的家庭則常在大寒時節熬上一鍋鮮香的雞湯，多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。雞湯有抵御風寒的作用，一碗暖乎乎的雞湯下肚，一身的寒冷也就消失殆盡。

大寒已至，凜冬將盡。春天正在向我們走來，蓄積繼續前行的力量，等待新年鐘聲的敲響，一起迎接春暖花開。