食品發酵消泡劑應用案例
不管是在工業生產中還是在日常生活中醋酸都是非常重要的有機酸。醋酸發酵一開始起源于食醋發酵，經過科學技術的發展和越來越多的研究，醋酸發酵技術也逐漸成熟，醋酸發酵工藝多采用固態發酵法和液態發酵法。近日我司銷售部江經理接到了安小姐的來電，了解到安小姐在醋酸發酵過程中發現了大量泡沫的產生，對發酵效果產生了一定的影響，因此致電我司。江經理向安小姐推薦了醋酸發酵消泡劑，并且寄出了試用樣品。
（圖為醋酸發酵場景）
醋酸可以在食品工業中制成食醋、果醋飲料等，在化學工業中也可以作為合成樹脂、纖維、橡膠、油漆的添加助劑。醋酸菌是醋酸發酵階段的主要菌，它具有氧化酒精生成醋酸的能力。隨著生物技術的不斷發展，目前可通過基因工程改良醋酸菌種，培育適應高溫發酵、高酸度發酵以及發酵速度快的新菌株，能夠使醋酸發酵效果更好。
在醋酸發酵工藝中，料液中含有膠體物質以及其他大分子物質，使料液的粘度較高形成膠體溶液，導致泡沫的產生，這些泡沫液膜的牢固性高不易消散；發酵過程中的糖化液處理不當、酵母生長不正常導致代謝氣體大量產生在料液中形成泡沫；料液中營養成分缺乏導致醋酸菌部分死亡，由此產生的菌體自溶蛋白質便會使大量泡沫出現。
醋酸發酵工藝中泡沫的產生會造成大量堆積產生噴灌現象，使料液損失；泡沫過多會影響醋酸菌體的呼吸導致菌體早衰死亡，嚴重影響了醋酸發酵的效果；不僅如此，大量泡沫的產生會拖慢醋酸發酵的進度、降低發酵效率，影響了醋酸發酵的正常運行，導致發酵成本的增加。
對于醋酸發酵中的泡沫我們要及時的處理，否則將會產生一系列的影響。因此才會選擇醋酸發酵消泡劑來解決泡沫。該消泡劑具有快速消泡、持久抑泡的能力，加入到醋酸發酵工藝中能夠降低泡沫表面張力迅速破泡消泡；具有良好的化學穩定性，能夠在高溫、強酸、強堿等環境下穩定的發揮消泡抑泡的功能。
（醋酸發酵消泡劑服務）
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