食品發酵消泡劑應用案例
由于大腸桿菌結構簡單、遺傳學背景清晰、容易培養、生長周期短，大腸桿菌發酵工藝進展迅速，許多有價值的重組蛋白都在大腸桿菌中獲得了表達。近日，來自北京的許先生致電了我司銷售部江經理，了解到許先生在大腸桿菌發酵工藝中發現了許多泡沫，這些泡沫的產生會影響發酵工藝的進展和發酵效果，因此聯系到了我司。江經理在了解了許先生的基本情況后向其推薦了大腸桿菌發酵消泡劑，并且寄出了樣品試用。
（圖為大腸桿菌場景）
大腸桿菌發酵大多采用補料分批培養，這是在現代發酵工藝得到優化的一種方式，能有效的優化微生物培養過程中的化學環境，使微生物處于良好的生長環境。在大腸桿菌發酵的過程中有一些注意要點，需要適當的控制補料速率和比生長速率，因為這兩方面直接影響乙酸的生成速率；同時也需要保證充足的溶氧，嚴格控制PH值和發酵環境物濃度，這些對于蛋白的表達有著重要影響。
在大腸桿菌的發酵中，由于通氣攪拌與菌體代謝產生的二氧化碳以及培養液中蛋白質等膠體物質，而導致培養液產生泡沫；此外，發酵過程中會卷入大量的空氣，這些氣體混入到培養液中導致了泡沫產生；溫度環境的變化、PH值的變化也是大腸桿菌起泡產生的主要原因之一。
大腸桿菌發酵中的泡沫需要及時消除，否則將會帶來一些不利影響。泡沫過多，會使發酵環境中的氣體交換受阻，將影響生產菌的呼吸和代謝，導致大腸桿菌發酵效果不佳；泡沫過多會溢出發酵系統，引起大量逃液，這不僅導致了發酵培養液的浪費，還影響了周圍的環境。
這些泡沫可以使用大腸桿菌發酵消泡劑來解決，該消泡劑具有消泡速度快、抑泡時間長的特點，能夠降低泡沫的表面張力，迅速破泡消泡；耐高溫、耐酸堿，在比較寬的溫度范圍和PH范圍內，也能穩定發揮消泡抑泡的功能；化學穩定性良好，使用之后不會影響發酵環境，也不會影響發酵效果。
（大腸桿菌發酵消泡劑服務）
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