食品發酵消泡劑應用案例
生物發酵技術許多人可能有點陌生，但說到葡萄酒的釀造，大家肯定就了解了一些，該技術在許多領域都有著廣泛的應用與發展。生物發酵底物大多會選擇天然植物，通過對植物原料進行發酵，可以富集植物資源中有效成分的含量，得到想要的發酵產物。但是在生物發酵過程中也會遇到這樣的問題。近日我司江經理接到了來自北京的吳先生的來電，了解到生物發酵過程中產生大量的泡沫，這些泡沫越積越多難以消除，因此聯系我司咨詢生物發酵消泡劑方面的問題。
（生物發酵消泡劑應用場景圖）
在生物發酵過程中為什么會出現大量的泡沫？
1. 泡沫的產生通常是由氣液接觸而導致，由于生物發酵很多情況下都是好氧發酵，所以通氣是必不可少的環節，這也導致了泡沫出現；
2. 生物發酵培養基中含有表面活性蛋白類、油類、脂肪酸、酯類等表面活性物質，具有起泡特性；
3. 生物發酵原料中含有豐富的營養成分，在發酵過程中分解產生二氧化碳氣體，冒出氣泡；
4. 由于發酵環境清潔不到位，發酵過程中雜質的進入會導致泡沫的產生。
生物發酵中的泡沫會產生哪些不好的影響？
1. 泡沫不及時消除會越積越多，導致培養基粘度增高，生物發酵通氣攪拌也無法進行，菌體呼吸受到阻礙，使代謝異常或菌體自溶；
2. 過多的泡沫影響了生物發酵工藝的進度，導致了發酵效率的降低，產生了過多的發酵成本；
3. 泡沫的產生會造成發酵產品丟失、菌種染菌、污染傳感器、減少工作體積和環境污染等危害；
4. 大量的泡沫會溢出生物發酵系統，不僅導致了菌種污染，還影響了發酵環境。
面對生物發酵起泡帶來的眾多危害，為什么會選擇使用生物發酵消泡劑呢？
1. 該消泡劑快速消泡、超長抑泡、用量少，能夠快速有效的解決生物發酵中的泡沫問題；
2. 化學性能十分穩定，在高溫、強酸強堿的發酵環境下不會影響發酵的進度和效果，不會與發酵體系發生化學反應；
3. 適用范圍廣泛，面對發酵過程中的各類泡沫問題都能很好的解決，水溶性好、分散快。
（生物發酵消泡劑服務）
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